嫩啤酒及成熟啤酒内含啤酒酵母及絮状冷凝固物，蛋白质类胶体粒子是分散性很高，具胶体性质的悬浮液，采用普通过滤法，往往容易使过滤介质阻塞。啤酒离心澄清机是在高速旋转的转鼓中，籍离心力的作用将重度不同的颗粒从液相中分离出来。

酒液沉淀机理与解决方案：
　　 酒液中的果胶、单宁、色素，发酵生产中的酵母菌、酒花菌、醋酸菌和乳酸菌的存在,不溶性蛋白质凝聚的微粒、酒石酸结晶的微粒，都会造成沉淀。
　　 采用斯脱尔碟片离心分离技术可有效滤除酒液中的胶体、悬浮物及大分子有机物等杂质，不损伤色泽、香味。处理后的酒液清澈透明，效果稳定持久，在货架期内不会发生沉淀。